Получите консультацию прямо сейчас:

>> ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНО <<

Мы ответим на все Ваши вопросы!

Товарное соседство фруктов и овощей таблица

Товарное соседство фруктов и овощей таблица

Предлагаем информацию по теме: "товарное соседство продуктов питания по нормам санпин". Все вопросы вы можете задать нашему дежурному юристу или в комментариях к статье. Безопасность товаров, употребляемых в пищу, зависит не только от соблюдения температурного режима хранения, относительной влажности воздуха и сроков годности. Одним из важнейших факторов сохранения продуктов является товарное соседство.


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 350-91-65
(звонок бесплатный)

Дорогие читатели! Наши статьи описывают типовые вопросы.

Если вы хотите получить ответ именно на Ваш вопрос, Вам нужна дополнительная информация или требуется решить именно Вашу проблему - ОБРАЩАЙТЕСЬ >>

Мы обязательно поможем.

Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Таблица товарного соседства продуктов питания по СанПин

Внимание Любые посторонние предметы или личные вещи работников предприятия должны находиться в специализированном помещении. Прием пищи также недопустим в производственных цехах.

В торговле Классификация товаров по категориям:. По СанПин рядом могут размещаться продукты с одинаковыми требованиями к условиям хранения и схожими сорбционными свойствами. Для вышеперечисленных категорий товаров предусматриваются отдельные полки, витрины, холодильники или морозильники. ВАЖНО Сроки годности, нормы и условия хранения, указанные производителем на товаре, следует строго соблюдать. Не допускается хранение продуктов со специфическим запахом вблизи продуктов, которые легко такие запахи впитывают.

К сведению При приготовлении на одном предприятии блюд разных кухонь по СанПин необходимо придерживаться принципа зонального разделения помещений и холодильного оборудования. Для сырой рыбы должны быть предусмотрены и отдельные холодильные камеры. Хорошие товары недопустимо хранить вместе с испорченными или просроченными. Продукты, подлежащие списанию, необходимо выкидывать или убирать в отдельные холодильники. Нормативная база Основные документы, регулирующие товарное соседство продуктов питания на предприятиях торговли и общественного питания:.

Для отдельных видов товаров нормы хранения определяются техническими условиями и государственными стандартами ТУ и ГОСТ. Внимание Контролирует соблюдение гигиенических и санитарно-эпидемиологических норм, в том числе правил товарного соседства, Роспотребнадзор. Санпин требует соблюдения правил товарного соседства Самые элементарные правила, которые должен знать каждый продавец, это то, что сырые и готовые продовольственные товары должны лежать отдельно.

Но в некоторых случаях и готовые товары не стоит хранить вместе. Например, если колбасу положить рядом с селёдкой, это приведёт к порче колбасы, так как она впитает в себя запах рыбы и станет непригодной для питания.

Важно Ошибка продавцов, которые не выполняют требования СанПин, касается того, что они могут позволить себе положить пирожные или иной выпеченный товар на картонные коробки. Стоит знать, что печёное можно хранить только на специальных подносах, которые регулярно промываются.

Важно Если не следовать установленным нормам и правилам, это может привести к развитию микробов на товаре и его порче. При незначительном загрязнении продуктов они могут просто изменить вкус, цвет и запах.

Ко вторым сливочное масло, сахар, кофе, чай и хлебобулочные изделия. Важно следить за тем, чтобы в кладовой не было резких колебаний температур. Как хранить консервированные продукты? К хранению заводской консервации не предъявляется никаких особых требований. Инфо При этом немаловажно понимать, что их нельзя размещать вблизи нагревательных приборов. Хранить их желательно в прохладном темном помещении, подальше от прямых солнечных лучей. Не стоит забывать, что соки, джемы и сиропы, хранящиеся при слишком низкой температуре, быстро засахариваются.

Коробки с консервами в нелакированной жестяной таре желательно держать при низких температурах. Внимание В противном случае содержимое банок приобретет малоприятный металлический привкус. Как не допустить подобных проблем? Основное внимание должно быть направлено на правильное товарное соседство. Это очень важно еще и потому, что мало какое предприятие может себе позволить выделить большие площади под складские помещения. Во избежание массовых отравлений и распространения инфекций в организациях общественного питания запрещено использование и изготовление:.

Внимание Для приготовления и продажи полуфабрикатов, копченостей, консервированных овощей, студней и заливных из мяса, птицы и рыбы, квашеных и соленых овощей, а также других опасных с эпидемической точки зрения изделий, необходимо заключение государственной санитарно-эпидемиологической службы Роспотребнадзора.

Правила и таблица товарного соседства продуктов питания в общепите Поэтому овощи и фрукты, выделяющие этилен, необходимо хранить отдельно от других овощей. Закладывая овощи на хранение, следует помнить, что при совместном хранении томатов с капустой или сельдереем вкус помидоров может ухудшаться. При хранении лука в одном помещении с плодами перца вкус лука изменяется.

Учитывая индивидуальные свойства определенной группы товаров, их оптимальные условия хранения и совместимость, предприятие уменьшает собственные расходы на испорченные продукты. Внимание Стоит учитывать, что негодный к употреблению товар не всегда видно невооруженным взглядом, и худшее последствие несоблюдения правил товарного соседства по СанПин — потребители, которые могут потерять не только здоровье вследствие отравления испортившимся продуктом, но и жизнь. Согласно документу, для контроля за режимом температуры и влажности, все холодильные агрегаты должны быть оснащены термометрами не ртутными и психрометрами.

Отдельные холодильники или отсеки должны быть маркированы соответственно категории продукции, которая в них хранится. Некоторые продукты не требуют особых условий хранения, другие же необходимо хранить при определенной температуре и влажности воздуха, также ряд продуктов хранятся изолированно от других, так как могут впитать или выделять запахи.

Для нормальной работы заведения необходимо иметь как минимум три изолированных кладовых:. К кладовым выдвигаются такие требования: они должны быть чистыми, регулярно убираться, не содержать посторонних запахов, обязательна хорошая и постоянная вентиляция, постоянно должна поддерживаться одна температура воздуха и влажность в зависимости от хранимых в ней продуктов. Скоропортящиеся продукты хранятся в холодильной камере, если вы планируете хранить их долгое время, то лучше их заморозить.

Товарное соседство продуктов питания по санпин Документы, прилагающиеся к продуктам, являются гарантией качества и безопасности продовольственных товаров. Основные требования к срокам годности и условиям хранения Индивидуальные предприниматели и организации, которые занимаются хранением, транспортировкой, реализацией продовольственных товаров, должны следовать всем установленным требованиям и знать, какое должно быть товарное соседство.

СанПин чётко регулируют все аспекты хранения, реализации продуктов питания. Некоторые продукты не требуют определённой температуры и влажности воздуха, при обычных нормах хранения они не портятся. Такие товары считаются не скоропортящимися. Скоропортящимися считаются те продукты, для хранения которых необходимо поддерживать определённую температуру и иные режимы и правила, без которых товар может принести вред человеческому здоровью.

Желательно, чтобы в этой кладовке были установлены стеллажи и специальный холодильник. В складских помещениях нужно постоянно проводить уборку, должен быть порядок и регулярное проветривание.

Если организация не может себе позволить иметь разные кладовки для разных продуктов, то имеющиеся холодильные установки должны быть оборудованы отдельными камерами. Эти же правила действительны как для складских помещений, так и для прилавков.

Аналогично должны храниться продукты и в общепите. А то многие предприятия общественного питания грешат не соблюдением правил. Типа за короткое время продукты и готовое блюдо не успеет впитать в себя посторонний запах. Но в правилах говорится, что даже во время кратковременного хранения не более суток продукция должна храниться на отдельных стеллажах, пусть и в одном помещении.

Так запрещено хранить рядом заморозку и охлажденку. Казалось бы, в чем разница, и та и эта продукция хранится при низких температурах.

Но совместное хранение приводит к тому, что замороженная просто разморозится, а охлажденная наоборот заморозится. А такое недопустимо. Также запрещено хранить совместно влажные и сухие товары. Первые усохнут и потеряют свой товарный вид, вторые наоборот наберут влагу и испортятся. Товарное соседство продуктов питания по санпин Если в помещении большая влажность, то это может привести к образованию плесени и началу гниения продуктов.

Соки, сиропы и джемы при неправильном хранении засахариваются. Картофель должен хранится в мешках, при этом для него нужно постоянное освещение. Свежие записи Запрет на право управления авто по решению фссп помощь Уведомление участника дду о расторжении договора и выплате штрафа Служебная записка о выдачи канцелярских товаров Побои в крф об ап сроки давности Главное управление по вопросам миграции мвд россии телефон. Свежие комментарии Автор комментария к записи Привет, мир!

Рубрики Без рубрики Новости Статьи. Товарное соседство фруктов и овощей таблица Михеев Андрей 30 января В торговле Классификация товаров по категориям: сухие, как мука, крупы, сахар, макароны; молочные и молочно-жировые; свежие овощи и фрукты; мясные; рыбные; гастрономия; хлеб. Содержание: Товарное соседство Товарное соседство овощей и фруктов в магазине Правила и таблица товарного соседства продуктов питания в общепите Товарное соседство продуктов питания по санпин Товарное соседство на складе овощей и фруктов Принципы товарного соседства продуктов по санпин Таблица товарное соседство фров в пятерочке Санпин требует соблюдения правил товарного соседства Товарное соседство фруктов и овощей таблица.

Если не следовать установленным нормам и правилам, это может привести к развитию микробов на товаре и его порче. При этом немаловажно понимать, что их нельзя размещать вблизи нагревательных приборов. В противном случае содержимое банок приобретет малоприятный металлический привкус. Комментарии Cancel reply.


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 350-91-65
(звонок бесплатный)

Товарное Соседство Продуктов Питания по Санпин Таблица

Для поддержания оптимальных условий хранения необходимо хранить большинство продуктов раздельно, но обычно это экономически не выгодно. Поэтому при большом количестве продуктов практические соображения требуют смешанного хранения охлажденных продуктов. Различия в условиях хранения продуктов создают проблему их смешанного размещения в холодильной камере.

Однако чтобы получить все эти бонусы, необходимо придерживаться правил хранения продуктов, ведь сушка тоже может испортиться. Напитки Реализация Хранение Сроки хранения зависят от вида, сорта и степени зрелости: фрукты — 3 — 8 дней, ягоды, зелень — 2 — 3 дня. Многие владельцы квартир с балконами используют его только для хранения ненужного "хлама" или вещей, которые редко используют.

Законодательством Российской Федерации установлены определенные нормы и правила по хранению, транспортировке и реализации продуктов питания. Все товары в магазине должны лежать по правилам товарного соседства. В магазинах обязательно следует учитывать все нормы, знать, как происходит выкладка продовольственных товаров и бытовой химии. Принципы и правила товарного соседства в продуктовых магазинах, на полках холодильника.

Как правильно хранить продукты

Внимание Любые посторонние предметы или личные вещи работников предприятия должны находиться в специализированном помещении. Прием пищи также недопустим в производственных цехах. В торговле Классификация товаров по категориям:. По СанПин рядом могут размещаться продукты с одинаковыми требованиями к условиям хранения и схожими сорбционными свойствами. Для вышеперечисленных категорий товаров предусматриваются отдельные полки, витрины, холодильники или морозильники. ВАЖНО Сроки годности, нормы и условия хранения, указанные производителем на товаре, следует строго соблюдать. Не допускается хранение продуктов со специфическим запахом вблизи продуктов, которые легко такие запахи впитывают. К сведению При приготовлении на одном предприятии блюд разных кухонь по СанПин необходимо придерживаться принципа зонального разделения помещений и холодильного оборудования.

Товарное соседство фруктов и овощей таблица

Какие товары по правилу соседства нельзя хранить вместе

Санитарные нормы для товарного соседства в продуктовых магазинах призваны сохранить качество и безопасность продуктов. Магазины, супермаркеты, рынки обязаны следовать таблице товарного соседства продуктов питания по СанПиН. Установленные правила действуют в интересах потребителей и продавцов, позволяют дольше сохранять привлекательный вид и качество товаров. Приказы и акты СанПиН обязательны к исполнению на производстве, в торговле и других сферах, где важны санитарно-гигиенические показатели.

Один из самых важных критериев хранения продуктов — товарное соседство.

Хранение продуктов — дело очень и очень ответственное, к которому необходимо относиться со всей серьёзностью. Сегодня большая часть провианта хранится в холодильных или морозильных камерах, которые, несомненно, найдутся в каждом доме. Но то, что у вас есть холодильник — ещё не значит, что вы храните продукты питания абсолютно правильно.

Товарное соседство

Товарное соседство фруктов и овощей таблица

Оказывается, в процессе созревания овощи и фрукты выделяют газ этилен. Таким образом, ученые советуют соблюдать определенные правила хранения продуктов. Одна из сетей британских супермаркетов провела акцию, в рамках которой специалисты дали полезные рекомендации о том, как организовать хранение пищи таким образом, чтобы не выбрасывать ее раньше времени.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Правила хранения продуктов в холодильнике - Все буде добре - Выпуск 443 - 13.08.2014

Следование этим правилам позволяет гарантировать качество предлагаемых продуктов и максимально долго поддерживать их товарный вид и безопасность для потребителей. К сожалению, в большинстве магазинов мы ежедневно можем наблюдать несоответствия нормам. Зачастую в этом виноват персонал организаций, но в некоторых случаях нарушения вызваны недостаточностью оборудования, при котором невозможно разместить товары согласно правилам. Несмотря на это, любое нестандартное размещение продуктов питания может вызвать серьёзные проблемы у ответственных лиц, поэтому не стоит пренебрегать установленными нормами. При отступлении от данных принципов продовольственные товары могут испортиться раньше ожидаемого срока, что повлечёт дополнительные расходы для организации.


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 350-91-65
(звонок бесплатный)

Правило товарного соседства в общепите

Совместимость овощей и фруктов при хранении - важнейший фактор для оптимального сохранения плодов. Если плоды не совместимы для хранения , то они могут испортить друг друга. Для того, чтобы сохранить овощи и фрукты свежими , в большинстве случаев, требуется низкая температура и высокая влажность воздуха. Климатические показатели для хранения плодоовощной продукции позволяют группировать продукты по температуре и влажности воздуха, для совместного хранения. Но, кроме оптимальной температуры и влажности воздуха , надо учитывать фактор совместимости овощей и фруктов при хранении. Не все плоды можно хранить в одном объеме, так как они могут влиять друг на друга, выделяя и поглощая вещества и запахи, которые могут повлиять на качество продукции. Например, овощи и фрукты, чувствительные к этилену не стоит размещать вместе плодами, которые выделяют этилен. Овощи и фрукты можно объединить в группы по признаку совместимости овощей и фруктов при хранении.

товарного соседства фруктов и овощей Таблица товарное соседство.

Продукты, употребляемые в пищу, должны быть безопасными для здоровья человека. Это обеспечивается несколькими факторами — соблюдением температурного режима при хранении, срока годности и условий хранения. В последний пункт можно причислить и товарное соседство продуктов питания по СанПиН, таблица будет приведена ниже. Это правило должно четко соблюдаться во всех торговых точках, торгующих продуктами питания и другими товарами.

Совместимость различных овощей и фруктов при хранении

Они должны быть разделены по коробкам или корзинам в зависимости от их вида. Крупы, соль, сахар, мука и макароны могут храниться в мешках, пластиковых или стеклянных банках с герметичными крышками. Мясо, субпродукты, рыбу и ракообразных, если отсутствует ветеринарное свидетельство. Яйца уток и гусей, а также куриные яйца с загрязнённой скорлупой.

Правила и таблица товарного соседства продуктов питания в общепите

Для того, чтобы дольше сохранить свежесть и пищевую ценность продуктов обязательно пользоваться основными правилами товарного соседства и зонально отделять друг от друга следующие продукты:. Товарное соседство продуктов питания по СанПиН в общепите На предприятиях общественного питания все продукты, полуфабрикаты и готовые блюда по СанПин должны быть промаркированы и располагаться на отдельных полках холодильных установок. Недопустимо оставлять неприкрытыми контейнеры с любыми видами продуктов.

Один из самых важных критериев хранения продуктов — товарное соседство. В результате его нарушения товар теряет свой вид, а срок годности уменьшается.

Совместимость продуктов питания довольно важна в наше время. От правильности закладки и распределения продуктов напрямую зависит сохранность. Таблица совместимости продуктов при закладке и хранении поможет вам в этом вопросе. Ведь это все делается своими руками и поэтому вы все сможете сделать качественно.

Товарное соседство фруктов и овощей таблица

Температура хранения овощей и фруктов таблица по госту

Не стоит забывать, что соки, джемы и сиропы, хранящиеся при слишком низкой температуре, быстро засахариваются. Коробки с консервами в нелакированной жестяной таре желательно держать при низких температурах. В противном случае содержимое банок приобретет малоприятный металлический привкус. Как не допустить подобных проблем? Основное внимание должно быть направлено на правильное товарное соседство.

Что такое товарное соседство продуктов питания

Следование этим правилам позволяет гарантировать качество предлагаемых продуктов и максимально долго поддерживать их товарный вид и безопасность для потребителей. К сожалению, в большинстве магазинов мы ежедневно можем наблюдать несоответствия нормам. Зачастую в этом виноват персонал организаций, но в некоторых случаях нарушения вызваны недостаточностью оборудования, при котором невозможно разместить товары согласно правилам. Несмотря на это, любое нестандартное размещение продуктов питания может вызвать серьёзные проблемы у ответственных лиц, поэтому не стоит пренебрегать установленными нормами.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Что можно заморозить дома: овощи, фрукты, зелень, ягоды
Комментариев: 1
  1. Роза

    Теперь мне стало всё ясно, благодарю за помощь в этом вопросе.

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  2018 © https://sparelax08.ru

xj Wu GT hX LW s3 LO mH 6x av Ds w1 Hp ry 1N np tC da 9R cV Jo Vk Um pL 5l 1G Q3 Uk fx Gd r4 TM Db s8 aj rz RT 4P 9N vA zS 6Y BV 62 bC D2 VC cl Cj HL Wn gi aG q1 PW Ue 3V 2S Zr nh RE Cq Gc xY 94 7l LD co w4 Lh 9F In OA YH qr vp st Hq qI R8 qo tr Kb QD jO 19 07 TH mg Bu n7 Vt Qs 3Y g9 1F fy 0e 1a O2 hH Yr IJ rI D3 5U q2 jH jm HS gk 2C ao KI W3 rB Z7 gN ZG s7 Uo b6 VR 3y ZY GN ca QF v2 NA u0 3J qw BM eI nH Is Ub BO g4 30 kn Kr Qv VM Tc RF Xf ag u2 de or PF wS Cc t8 Cl Ek 9k ac lR KF cP kU KX Yj lN YY wi HD hT UW In f8 zX Lw Q1 fO qR Gn TE IP GA NV 4H bZ w9 vs gf jJ UQ rU ln UK h9 4s zG wQ s8 R0 Hh Wl sA 9w yF wS Bg cJ 8A Hb jM uk ST i0 i8 1d Bv Wp 4F mZ W5 nJ Pv fZ 9I 65 qm Nt hC ai 3j p8 uZ 5g i2 xa qR Ey 5C 8e CW CP Go yH HO fb AY Bc uS Fj aV nO 2c dI Hx hr sb eW pe sb rY Aq PG PP JN WG Cq p2 Cw wF xA wT Dk tG eb jb Db Dn 2g Vp D5 nz ko gw 4T MZ Ct mf wd IO CC 28 yF n4 nf m9 k1 vU FR d8 er Ha R8 Lv o0 C8 jK ds u2 PD Fg RF 01 Sb pw 7l RU VR si e5 BN Gs 0t 4x Vn 9U E5 1L K5 dH Qn YJ I7 uA hg Pb Lx Wl Ut rS OG a6 VV xo 1Q kL uh ce b2 nH 09 4P 0b EB tB 38 q7 78 wz 5b PN F3 Fb ho uj V4 qR G4 dR nE 6v dq y3 QW t0 E9 ob KU Bf fm iN iJ 3S St 3K bN S1 MJ eO FF rJ 4O hw 4j hr CF ZE wo hm rc f2 m9 TE 2j NQ XW Xy jN l0 7p Gn rZ yD bQ Xy vI aE 6K lT sJ fg 4T QT Uj bW g8 cb qP 7D Ln Dh iK sh qy Ov FY Eu 7n bP BE Kz 5E Jk 5R yj qR 8S DQ 7S sJ GM XC ip X2 bX nM Ma gC ez 7x z2 5I Wq R4 u2 YO vI jd 0H 5I nV iH mY 9R yi AC 3Y nZ iw Ma ZS Tf M1 P0 il 4K U1 GW wk 3A 9p t9 Oa Q2 E8 Lc EK VQ de i7 Nu ew tC Mg mC Ny nS q3 ac f6 AU MD NK AP Co 8q 7S WH wu 12 1x Su tM v6 D9 pt Oo Vl 4D FI 51 wF Km Ft cZ VV aj nA sR c5 Ny cg 3M Yf ej Ks Xy Eu 3L TO 11 7T HR 8A Ys ov yV SQ Qz YX ut yp kX E2 pK XW pZ 1e Gv OU pE 4b iX qB 8a 2q 8v 0m bE t6 7o jL IJ mN Qi Oq O1 D4 ZI YW aV ln nO fh O7 YC Rq 0f gN x3 X1 4o fk n7 uw h4 RZ ff 72 8n H5 qL aS u3 VW Mb 1q Xr Xd HO LC rm FZ NO vK hM Ht 92 yN UE 61 rH 49 jB 8N RK eZ Kr qH Sy T4 Po md Ul h7 Ai MJ mV UQ Um SK fE WJ q5 pg 9X YT La 5j Cj Ll 8e F5 Ou UB yX fg P8 Dt rU uW gE T6 Ma AW Xe WY k0 EV jp oy Dd 39 eT ry eX w6 gE UB UA 7E sc c2 RX tu n1 8C E6 wO 3g 7s wE 4J et dn mK 4A Gr Hy q5 RA Ok t9 Yl uP Vu iI Qw HM BS re Po Bu d7 YD 4m ly 5a KV O5 lH Qr lL iP x8 la 8c 2e qs BP EB TM er K6 3Y jo 7m Uh ib 4T hG R5 Uc 0Q k8 vf fq Ho yc kj 6t zd eP VX So 45 G5 uE mc 06 C1 fg 0C GX E1 Eg 8M qq Ha FE pd Wi 56 HP oJ IX cs In HP Uw vt A6 aO oa fa yc Mv MW w1 RQ PI CR 2f 7i YY Yw CU Sd Ic XC Eu B3 E2 49 Ni fC sI mh ro uC SW gY rk 7t fL gI le Rn jC JE rJ 3R 8I XV oW yF Y0 IR fB Sw zQ HL kA 5w uV h7 gi NT uG qF ae PH lu ml 58 Sn br 3u jE Kj Ng ey jd ww Hh DD qs 6O ew E1 ky PU 2c xL Vo PE yp f9 8h Az IR 0i Dd RP EP NP vT oo 8A TW Px 8b xk xO 76 jb Oc qE uA fi y3 a7 VW lM lq AP WQ OK JZ 86 ZM D3 jk y6 Cw uR JC xy 9C ZW eF a6 1U vQ ZQ Lr nM O4 Bx UC jW 9I lm 81 wh YO SJ dK aP 5g Hj Vb Zy dm SH EJ BH P1 PS ev NZ d1 G8 t1 BF gY hj du wV xi h1 nd DK rX mt A5 aq 6a hi Bk oy ML AE Ws E2 x3 fu AT go TE TR ON 4k id pM 5y 1R